Vegetarische Nasi Goreng met wokgroenten en jackfruit

Vegetarische Nasi Goreng met wokgroenten en jackfruit

Fruit in plaats van vlees. Stap even uit je comfortzone voor nasi, maar dan anders. Maak ’m eens vegetarisch met een ingrediënt waar je misschien niet dagelijks mee kookt: jackfruit. Dit tropische fruit bevat veel zetmeel, vezels en vitaminen, en wordt gezien als een veelbelovende vleesvervanger.

Servings

4

Prep

25 min

Cook time

Kruidig

Share

Print

Ingrediënten

ongegroepeerd

  • 400 g witte rijst
  • 1 zakje Conimex mix voor Nasi Goreng 37 g
  • 700 g verse wokgroenten
  • 1 blikje geraspte groene jackfruit 565 g
  • 3 lente-uitjes
  • 1 el sambal oelek
  • 4 el Conimex Sojasaus
  • 125 g De Vegetarische Slager Geroockte Speckjes
  • Conimex Gebakken uitjes
  • Conimex Kroepoek Cassave pittig 75 g
  • Serveergrootte 4

    Hoeveelheid per portie

    • Energie kcal 616
    • Eiwitten 19.0g
    • Koolhydraten incl. vezels 102.1g
    • Koolhydraten excl. vezels 93.9g
    • Suikers 10.7g
    • Vezels 10.8g
    • Vetten 12.6g
    • Verzadigde vetten 3.3g
    • Onverzadigde vetten 5.2g
    • Enkelvoudig onverzadigde vetten 0.3g
    • Meervoudig onverzadigd vet 0.4g
    • Transvet 0.0g
    • Cholesterol 0mg
    • Natrium 1501mg
    • Zout 3.75g
    • Calcium 2%
    • Ijzer 15%
    • Potassium 4%
    • Vitamine C 16%
    • Vitamine A 2%

Bereidingswijze

ongegroepeerd

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat deze afkoelen.

  2. Wel de Mix voor Nasi Goreng 10 minuten in 100 ml heet water.

  3. Bak de Vegetarische Geroockte Speckjes in een klein beetje wokolie tot ze mooi bruin en knapperig zijn. Zet apart. Bak daarna de wokgroenten op middelhoog vuur aan.

  4. Laat de jackfruit uitlekken en bak mee met de wokgroenten.

  5. Voeg 1 el sambal toe aan de wokgroenten en bak deze even mee.

  6. Voeg de gewelde mix en de gekookte rijst toe aan de groenten en roer alles goed door elkaar.

  7. Snij vervolgens de lente-uitjes in ringetjes en voeg deze met de Speckjes toe aan de nasi. Breng de nasi op smaak met wat sojasaus.

  8. Serveer de nasi met de Pittige Cassave Kroepoek en garneer met de gebakken uitjes.