Tjap Tjoi met pittige eireepjes

Deze vegetarische Tjap Tjoi met eireepjes is een lekker makkelijk gerecht, voor een dagje zonder vlees. Letterlijk betekent het Kantonese woord ‘Tjap Tjoi’ , de 'gemengde (tjap) groentes (tjoi)’. De Conimex wokolie en Conimex mix voor Tjap Tjoi, Maakt dat dit gerecht lekker en snel op tafel staat.

Servings

Prep

25 min

Cook time

Pittig

Ingrediënten

ongegroepeerd

200 g verse peultjes
200 g wortel
2 paprika's
1 pak Conimex Eiermie
4 el Conimex Wokolie
2 el Conimex Sambal Oelek
4 eieren
1 pakje Conimex mix voor Tjap Tjoy

Voedingsinformatie
Serveergrootte 4

Hoeveelheid per portie

Energie kcal 512

Eiwitten 18.5g

Koolhydraten incl. vezels 64.3g

Koolhydraten excl. vezels 58.4g

Suikers 7.8g

Vezels 6.0g

Vetten 21.3g

Verzadigde vetten 5.1g

Onverzadigde vetten 15.2g

Enkelvoudig onverzadigde vetten 2.3g

Meervoudig onverzadigd vet 0.6g

Transvet 0.0g

Cholesterol 277mg

Natrium 1176mg

Zout 2.94g

Calcium 7%

Ijzer 9%

Potassium 13%

Vitamine C 102%

Vitamine A <1%

Bereidingswijze

ongegroepeerd

Maak de peultjes schoon en snij de wortel en de paprika in reepjes.
Verhit een (koeken)pan met 2 el Conimex wokolie op het vuur. Kluts de eieren met 2 el Conimex sambal Oelek los in een kom. Schenk het eimengsel in de pan. Laat de omelet in 3 minuten gaar worden op een laag vuurtje, draai de omelet om en bak de andere kant in ca. 1 minuut gaar.
Kook de Conimex eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een wok met 2 el Conimex wokolie. Wok hierin de wortels en de peultjes in ca. 2 minuten beetgaar. Voeg de paprika toe en wok deze kort mee. Voeg dan de Conimex mix voor Tjap Tjoi toe aan de groenten en volg verder de aanwijzingen op de verpakking.
Snij de omelet in reepjes en serveer deze met de Tjap Tjoi groenten en de eiermie.