Conimex Thaise Gele Curry met kip en broccoli

Heerlijke milde Thaise Gele Curry met kerrie, citroengras, laos, gember en knoflook.

Servings

Ingrediënten

250 g kipfilet blokjes
200 g broccoli
1 ui
1 zakje Conimex Gele Curry Paste 90 g
225 g pandanrijst
200 ml kokosmelk
2 el Conimex Wokolie
1 handje cashewnoten

Voedingsinformatie
Serveergrootte 3

Hoeveelheid per portie

Energie kcal 722

Eiwitten 28.4g

Koolhydraten incl. vezels 70.9g

Koolhydraten excl. vezels 67.3g

Suikers 3.4g

Vezels 3.6g

Vetten 35.7g

Verzadigde vetten 15.7g

Onverzadigde vetten 17.7g

Enkelvoudig onverzadigde vetten 7.6g

Meervoudig onverzadigd vet 3.2g

Transvet 0.1g

Cholesterol 53mg

Natrium 70mg

Zout 0.18g

Calcium 7%

Ijzer 26%

Potassium 19%

Vitamine C 36%

Vitamine A 1%

Bereidingswijze

Kook de rijst
Snij de ui in halve ringen en de broccoli in roosjes
Kook de broccoli ca. 5 min. voor
Bak de kipblokjes goudbruin in de wok olie. Bak dan de ui nog 3 min. mee.
Zet het vuur laag en voeg de currypasta, kokosmelk, 100 ml water en broccoli toe. Breng al roerend aan de kook en laat 2-3 min. zachtjes doorkoken.
Serveer de curry met de gekookte rijst en bestrooi met de cashewnoten.

Serveersuggestie: Ook lekker met tofu of garnalen. Voeg ook eens vers gehakte koriander, Thaise basilicum en lente ui toe. 

Dagje zonder vlees: Voeg naast of in plaats van de tofu lekker veel groenten toe zoals champignons, paprika en groene groenten.