Kookgerei Azië - Van Kukusan tot Rantang

Kookgerei Azië - Van Kukusan tot Rantang

Er bestaat typisch kookgerei dat nooit zal ontbreken in een echte Aziatische keuken. We laten je er een paar zien.

Kukusan

Een kukusan is een rijststomer ook wel stoompan genoemd.
In de Indonesische keuken wordt rijst niet alleen gekookt, maar ook gestoomd. Ook worden in de kukusan (gemaakt van aluminium of stainless steel) bijvoorbeeld bapao, pepesan, bolu kukus en kue lapis gestoomd.

Tjobek/Oelekan

Deze vijzel met kom wordt gebruikt om kruiden en specerijen fijn te wrijven of te stampen, zodat er een soort smeuïge pasta ontstaat, de zogenoemde boemboe.

Rantang

Dit wordt in het Oosten, in plaats van een broodtrommel, gebruikt om je lunch in te verpakken (zoals rijst of noedels). De rantang bestaat uit verschillende lagen. Iedere laag bevat weer een ander heerlijk gerecht.

Wajan

Een wajan is een speciale Indonesische wokpan met holle bodem, hoge randen en twee handvatten. Deze pan kun je tot heel hoge temperaturen verhitten zodat je groenten en vlees kort kunt wokken en deze lekker knapperig blijven.

Stoommand

Stoommanden bestaan in veel verschijningen, van bamboe, inklapbaar, met meerdere verdiepingen en elektrisch. Het principe is dat onderin zacht kokend water zit dat het eten dat erboven in een geperforeerd mandje ligt opwarmt of gaart.

Rijstkoker

De Kukusan is al vaak vervangen door een volautomatische Rijstkoker. Een elektrische rijstkoker is tegenwoordig een onmisbaar apparaat in de Oosterse keuken. Een Rijstkoker staat vaak de hele dag aan om geurige witte rijst warm te houden voor het ontbijt, lunch en avondeten.

Boemboes Nasi Wokken