Poké bowl vegetarian - Poké bowl vegetarisch

De poké bowl is een traditioneel gerecht uit Hawaii waarin verse vis en groenten de hoofdrol spelen. Maar natuurlijk heb je ook heerlijke vegetarische varianten. Maak deze vegetarische maaltijd met knapperige groenten en omelet en iedereen zal er van smullen. De ponzusaus maken we heel eenvoudig zelf met onder andere Conimex Black Lichte sojasaus.

0 stemmen

35 min
Mild en kindvriendelijk

Ingrediënten (voor 3 porties)

Voor de ponzusaus

  • 3 theelepels vers limoensap
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 4 eetlepels Conimex Black Lichte Sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie

Voor de poké bowl

  • 225 g sushi rijst
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 theelepel suiker
  • 2 theelepels zout
  • 2 minikomkommers
  • 1 avocado
  • 6 radijsjes
  • 100 g edamame boontjes
  • 1 theelepel zwarte sesamzaadjes

Voor de omelet

  • 3 eieren
  • 2 eetlepels Conimex Black Lichte Sojasaus
  • 1 eetlepel mirin
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels Conimex Wokolie

Bereidingswijze (voor 3 porties)

Maak de ponzusaus door 3 theelepels limoensap, 1 theelepel rijstazijn, 4 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel sesamolie door elkaar te roeren.

Kook voor de poké bowl de sushirijst volgens bereidingswijze op de verpakking. Laat de rijst afkoelen en breng hem vervolgens op smaak met 2 eetlepels rijstazijn, 1 theelepel suiker en 2 theelepels zout.

Klop de drie eieren en meng dit met 2 eetlepels lichte sojasaus, 1 eetlepel mirin en 1 theelepel zout. Verhit de koekenpan en voeg de olie toe. Bak vervolgens het eimengsel in de pan. Haal de omelet uit de pan en rol deze met behulp van een sushi mat op. Laat de rol een beetje afkoelen en snij hem daarna in reepjes.

Snijd de rest van de ingrediënten in hele dunne plakjes en schep de rijst in 3 kommen. Verdeel de reepjes omelet,edamame boontjes, komkommer, avocado, en radijs erover. Sprenkel een beetje ponzu over de poké bowl en garneer met de sesamzaadjes.

Serveertip

Deze heerlijke vegetarische poké bowl kun je ook als lunch serveren. Of neem de poké bowls in een goed gekoelde koelbox mee naar een picknick.

Voedingswaarden Per portie*
Energie (kcal) 657 kcal
Proteïnes 18,218 g
Suikers 9,62 g
Vezels 5,128 g
Vetten: 30,826 g
- Verzadigde vetten 5,132 g
- Onverzadigde vetten, waarvan: 14,923 g
Transvetten 0 g
Cholesterol 214,6 mg
Sodium 4340,509 mg

* 1 portie = 100 g