Banh Xeo - Vietnamese flensjes met garnalen en munt

Met dit recept maak je deze bijzondere Banh Xeo - vietnamese flensjes met garnalen en munt helemaal zelf. Zo verras je je tafelgenoot met een authentiek Vietnamees gerecht uit je eigen keuken. En de smaakmakers? Die zijn natuurlijk van Conimex!

0 stemmen

90 min
Kruidig
Onze producten in dit recept

Ingrediënten (voor 2 porties)

  • 150 g rijstbloem
  • 70 ml Conimex Kokosmelk
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 2 bosuitjes, fijngesneden
  • 2 ½ eetlepels Conimex Wokolie

Voor de vulling:

  • 30 g Conimex Sambal Badjak
  • 40 ml Conimex Black Vissaus
  • 300 g grote gepelde rauwe tijgergarnalen
  • 100 g wortel, in reepjes
  • 75 g taugé
  • 1 ½ eetlepel Conimex Black Sjalot Paste
  • 3 eetlepels Hellmann's Real mayonaise
  • 15 g munt, blad geplukt

Bereidingswijze (voor 2 porties)

Meng de rijstbloem met 250 ml water, 70 ml kokosmelk, 1 theelepel kurkuma en de helft van de bosui. Klop met een garde tot een glad beslag en laat het afgedekt 1 uur afgedekt rusten.

Breng in een pan ± 5 cm water tegen de kook aan en leg een bord op de pan. Verhit een klein scheutje wokolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak een dun flensje van het beslag. Keer het flensje als de bovenkant bijna droog is en bak ook de andere kant goudgeel. Laat het flensje op het bord op de pan met heet water glijden en dek af met een ander bord of met aluminiumfolie. Bak van de rest van het beslag op dezelfde wijze nog 3 flensjes.

Meng in een schaaltje 30 g sambal badjak met 40 ml vissaus tot een gladde saus. Verhit 1 eetlepel wokolie in dezelfde koekenpan en roerbak de garnalen met de wortelreepjes, de taugé en 1½ eetlepel sjalot paste in 3-4 minuten gaar.

Neem de flensjes van het bord en verdeel over 1 flensje ¼ van de saus en ¼ van het garnalenmengsel. Spuit er wat mayonaise over, bestrooi met wat muntblaadjes over en vouw het flensje weer dicht. Houd het flensje lauwwarm (op het bord op de pan). Herhaal dit tot alle flensjes gevuld zijn. Bestrooi de flensjes met de rest van de bosui en de munt.

Variaties

Deze Banh Xeo of Vietnamese flensjes met garnalen en munt smaken ook heerlijk met wat krokante ijsbergsla of Romeinse sla erin. Voeg voor nog meer smaak wat extra korianderblad toe. Je kan de sambal badjak vervangen door 1 eetlepel Conimex Black Chili Paste.

Voedingswaarden Per portie*
Energie (kcal) 873,0 kcal
Proteïnes 32,1 g
Suikers 7,6 g
Vezels 5,7 g
Vetten: 46,1 g
- Verzadigde vetten 11,1 g
- Onverzadigde vetten, waarvan: 530,8 g
Transvetten 0,2 g
Cholesterol 198,8 mg
Sodium 4.053,5 mg

* 1 portie = 100 g