Wokken met Aziatische groenten

Het is belangrijk om dagelijks voldoende groenten te eten. Daar zitten namelijk belangrijke bouwstoffen voor je lichaam in!

Met wokken komt dat goed uit. Doordat de groenten in de wok snel verhit en gegaard worden, gaan er vrijwel geen vitamines en andere belangrijke bouwstoffen verloren. Voeg daarbij een woksaus, Wok Paste of een boemboe plus eventueel vlees, vis of garnalen en je hebt een heerlijk groentegerecht.

Rode pepers zijn vers of gebakken de basis voor sambal. Je kunt verse rode pepers ook klein snijden en wokken. Maar pas op: de pitjes zijn heel heet!

Rode peper (Lombok)
Kleine groene citrusvruchten (familie van citroen) met een friszure smaak. Ze worden in veel Thaise gerechten gebruikt.

Limoen
Taugé zijn de spruiten van gekiemde peulvruchten. Ze zijn rijk aan eiwitten, vitamine B en ijzer. Gebruik ze rauw of heel kort gewokt.

Taugé
Paddenstoelen zoals champignons en shiitakes worden vaak gewokt. Als ze gedroogd zijn, moet je ze wel eerst weken.

Shiitakes en champignons
Vers aromatisch kruid met een frisse pepermuntachtige smaak.

Munt
Paksoi is een Chinese koolsoort met groene bladen, witte stelen en zachte smaak: een ideale wokgroente. Paksoi bevat bovendien veel vitamine C, ijzer en voedingsvezels.

Paksoi
Verse koriander heeft een frisse, kruidige smaak en wordt vlak voor het serveren vers toegevoegd. Gedroogd koriander wordt ketoembar genoemd.

Koriander
Chinese kool heeft een zoetige smaak en kan uitstekend worden gewokt. Een gezonde, caloriearme groente met veel vitamine C, calcium en eiwit.

Chinese kool
Verse gemberwortel is pittig en aromatisch. Verder is het ingelegd, gedroogd (Djahe), of als siroop verkrijgbaar.

Gemberwortel