Wokken met Aziatische groenten

Rode pepers zijn vers of gebakken de basis voor sambal. Je kunt verse rode pepers ook klein snijden en wokken. Maar pas op: de pitjes zijn heel heet!

Kleine groene citrusvruchten (familie van citroen) met een friszure smaak. Ze worden in veel Thaise gerechten gebruikt.

Taugé zijn de spruiten van gekiemde peulvruchten. Ze zijn rijk aan eiwitten, vitamine B en ijzer. Gebruik ze rauw of heel kort gewokt.

Paddenstoelen zoals champignons en shiitakes worden vaak gewokt. Als ze gedroogd zijn, moet je ze wel eerst weken.

Vers aromatisch kruid met een frisse pepermuntachtige smaak.

Paksoi is een Chinese koolsoort met groene bladen, witte stelen en zachte smaak: een ideale wokgroente. Paksoi bevat bovendien veel vitamine C, ijzer en voedingsvezels.

Verse koriander heeft een frisse, kruidige smaak en wordt vlak voor het serveren vers toegevoegd. Gedroogd koriander wordt ketoembar genoemd.

Chinese kool heeft een zoetige smaak en kan uitstekend worden gewokt. Een gezonde, caloriearme groente met veel vitamine C, calcium en eiwit.

Verse gemberwortel is pittig en aromatisch. Verder is het ingelegd, gedroogd (Djahe), of als siroop verkrijgbaar.